Санитарная служба «СЭС24» разрабатывает и внедряет системы пест-контроля для предприятий пищевой промышленности. Сотрудники лично устанавливают контрольные точки и ведут всю необходимую документацию.
Наличие грамотно организованного пест-контроля - обязательное требование для любых производств, связанных с пищевыми продуктами. Это не только условие соответствия санитарным нормам, но и залог успешного прохождения проверок и аудитов. Регулярный мониторинг помогает вовремя выявлять вредителей, предотвращать заражение продукции и снижать риски для здоровья сотрудников.
Документы и отчётность по пест-контролю
Программа мониторинга подразумевает обязательное ведение документации.
В папку «Pest-control» входит:
- План и график мероприятий.
- Программа организации и реализации пест-контроля на производстве.
- Схема с нанесенными точками мониторинга.
- Бланки отчетности в соответствии с требованиями аудитов сетей и системы haccp.
- Квартальный отчет.
- Корректирующие действия.
К папке прилагается разрешительная документация по требованию аудитов сетей и системы ХАССП.
Внедрение программы Pest Control
Пест-контроль представляет собой комплекс мероприятий по контролю вредителей. Они проводятся каждые 2-4 недели. Цель программы – не допустить появления на предприятии крыс, мышей, тараканов, а также снизить риск загрязнения пищевой продукции.
Пест-контроль включает в себя следующий перечень мер:
- Проверка эффективности существующей системы мониторинга. При необходимости специалисты меняют или дорабатывают ее;
- Проводится уничтожение обнаруженных вредителей и профилактика их появления в будущем;
- Эксперты по пест-контролю определяют вид обнаруженных паразитов, их численность, динамику роста популяции, пути проникновения на производство. Если паразиты отсутствуют, специалисты оценивают потенциальный риск их появления;
- Каждый месяц на предприятии проводится дератизация, дезинфекция, дезинсекция;
- В документах по пестконтролю фиксируется вид вредителей, применяемые препараты для их уничтожения, способы борьбы и обработки, зараженные участки, инициалы ответственного лица, дата и время проведенных процедур. Обязательно составляется схема объекта с местами расположения оборудования для мониторинга;
- Информирование работников по теме организации мониторинговых мероприятий;
- Составление перечня рекомендаций.
Качество работы санитарных экспертов периодически контролируется третьей стороной.
Преимущества внедрения системы пест-мониторинга
Главный принцип пест-контроля – периодичность. Внедрение этой программы будет намного эффективнее единичных санитарных обработок.
Система пест-мониторинга на предприятии имеет множество сильных сторон:
- Комплексный подход к проблеме. Специалисты подходят к задаче с разных сторон. Это помогает им быстро устранять все санитарные нарушения;
- Пест-мониторинг подходит для всех типов пищевых предприятий;
- Программа максимально учитывает особенности отдельной организации. Это позволяет сделать принимаемые меры более действенными;
- За длительное время работы мастера успевают изучить все особенности и уязвимые места объекта. Поэтому при появлении проблем они легко подбирают оптимальный метод их устранения;
- Профилактические и истребительные мероприятия проводятся строго по графику. Их периодичность зависит от типа объекта. Обычно процедуры проводятся раз в месяц.
Хочу задать вопрос специалисту
Популярные вопросы
Виды вредителей и наносимый ими ущерб
Вид паразитов зависит от специфики производства, ингредиентов, которые на нем используются и природных особенностей местности. Вред может быть прямым или косвенным. В первом случае страдает продукция, сырье или оборудование. А косвенный ущерб заключается в распространении инфекционных заболеваний.
Самыми вредоносными организмами считаются:
- Насекомые. В организациях по хранению и производству продуктов питания часто поселяются тараканы, мухи, клопы. Они загрязняют оборудование, сырье, продукцию, рабочие поверхности. Рядом с сельскохозяйственным производством часто встречается моль и саранча, которые повреждают растительное сырье и продукцию.
- Грызуны. Мыши и крысы часто селятся рядом с предприятиями по производству продуктов питания. Эти животные очень быстро размножаются. Обитающие на предприятии грызуны портят и заражают продукты, разгрызают провода, упаковки, загрязняют помещение шерстью и экскрементами, распространяют опасные инфекционные заболевания;
- Бродячие животные. Бездомные собаки и кошки обитают рядом с производством в стае или поодиночке. Их вред заключается в возможном нападении на людей, порче имущества, распространении паразитов;
- Птицы. Пернатыми вредителями в основном становятся вороны, воробьи, голуби. Их привлекают зерноперерабатывающие предприятия. Живущие рядом с предприятием птицы, могут поедать сырье, оставлять в помещении перья, отходы жизнедеятельности, распространять болезнетворные микроорганизмы. А свитые на крыше гнезда сдвигают черепицу, выводят из строя водосточную систему, привлекают в помещение паразитов;
- Растения. Внешне сорняки кажутся безобидными. Прямого вреда продукции они не наносят. Но большое количество сорной травы может негативно повлиять на культурные насаждения.
Методы поддержки режима контроля на предприятии
Мониторинговые мероприятия на производствах пищевой продукции осуществляется самыми надежными методами:
- Поиск маршрутов миграции и мест проживания паразитов. Мастера проводят подробный опрос персонала. Для более точного исследования могут применить инструменты;
- Применение ловушек. Наибольшую эффективность показывают клеевые и механические устройства. Ловушки для пест-мониторинга призваны механически уничтожать грызунов. Каждое устройство может поймать несколько особей;
- Использование световых устройств. Идеально подходят для складов и производственных помещений. Наличие этого инструмента – одно из главных условий организации системы ХАССП на производстве;
- Выбор и приготовление ядовитой приманки. Крысы часто игнорируют фабричные брикеты. Но эксперты по пест-контролю грызунов решили эту проблему, разработав оптимальный способ приготовления и подачи ядовитого угощения. К новым приманкам мыши и крысы точно не останутся равнодушными. При их приготовлении обязательно учитывается вид паразитов, их рацион и специфика деятельности предприятия;
- Выполнение фогации. Процедура эффективно истребляет взрослых паразитов и их личинки. Способ подразумевает обработку помещения холодным и горячим туманом. Генератор обеспечивает плотное и равномерное распределение средства в пространстве. Препарат легко проникает в укромные места, попадет даже в самую узкую щель. После фогации помещение будет полностью очищено от вредителей;
- Ведение документации. Компания занимается разработкой, ведением и обновлением документов;
- Составление рекомендаций. К корректирующим действиям относится установка забора или реконструкция действующего ограждения, установка мелкоячеистых сеток и других методов барьерной защиты, замазка швов и отверстий.
